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谷雨前吃香椿,祛湿补阳气

2021-04-14 10:36栏目: 健康

河青新闻网讯 俗话说“雨前椿芽嫩无比,雨后椿芽生木体”,清明后谷雨前,正是吃香椿的好时候。这时的香椿醇香、爽口、嫩如丝,是一年中难得的美味。唐山市中医医院肿瘤科副主任,国家二级公共营养师王清贤表示,香椿浓香鲜美,质脆多汁,是药食同源的天然绿色食品。不过,香椿虽好,但食用时却有讲究。

香椿具有较高的药用和营养价值

中医认为,香椿有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫止痛,治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等对症的药用价值,同时,香椿也具备较高的营养价值。

抗菌杀虫:香椿中的挥发性芳香有机物可以穿透蛔虫表皮,让蛔虫不能附着在肠道壁从而被排出体外,可用于治蛔虫病。香椿煎水对痢疾杆菌、伤寒杆菌等有抑制作用,具有抗菌消炎效果。

补阳气:香椿是一种阳气很足的菜,特别适合阳痿遗精、肾虚阳衰、腰膝冷痛等人群食用,中老年人阳气衰弱也可以多吃些香椿来补脾阳。

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利尿祛湿:香椿具有祛湿利尿、清热解毒的功效,对泌尿系统感染、肠炎、泄泻痢疾等有辅助疗效。

香椿含有丰富的胡萝卜素,能够润泽肌肤,而且能够保护眼睛,是常用眼者最需要的营养素;香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃、增加食欲,对于春夏交替因湿气过重、气温变化导致没有食欲的人来说尤其适合。

吃香椿还有这些讲究

不过,吃香椿也是有许多禁忌的,首先,过敏性体质或抵抗力较差的人群应尽量避免食用。如果出现异常要立即就医,以免拖延病情;阴虚的人吃了香椿后容易加重肝火;有眼疾的人也应少吃香椿,会对眼部疾病的治疗产生不利影响。

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其次,香椿不能与动物的肝脏一起吃,动物肝脏中含有一些铜铁离子会让香椿中的维生素C发生氧化与流失。

第三,香椿不宜过食,以每餐30-50克为宜。过多食用香椿易诱使痼疾复发,慢性疾病患者应少食或不食。

最后提醒大家,香椿为发物,尽量吃用开水烫过的香椿,这样的香椿亚硝酸盐会少一些。

文/河青新闻网记者李瑶

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